Las Churrasquerías tienen su origen en el sur de Brasil, en la región de Río Grande; rica en ganadería, donde los gauchos (charros) desarrollan su trabajo.
Antiguamente al sacrificar el ganado, los gauchos recibían carne que cocinaban en fogatas utilizando sus espadas; de esta forma nace la cocción de la carne tipo gaucho, también conocida como rodizio, donde los selectos cortes mantienen su jugo al cocinarse lentamente.
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